کد کتاب: 310246
فهرست کتاب درسی تولید فراوردههای غذایی در خانه چاپ 1404
شایستگی 1: تهیه مواد اولیه غذا و آمادهسازی آن
شایستگی 2: پخت مواد غذایی
شایستگی 3: تهیه انواع عصارهها و غلیظ کنندهها و انواع سسهای سرد و گرم
شایستگی 4: تهیه غذاهای خمیری
شایستگی 5: تهیه انواع پیش غذا (سالاد، اردور، فینگرفود)، کاناپ، کوکتل میگو و پوره
شایستگی 6: تزیین انوع میوهجات، سبزیجات و صیفیجات
شایستگی 7: تهیه انواع کیک و شیرینی
شایستگی 8: تهیه انواع دسر
شایستگی 9: تهیه انواع شکلات
شایستگی 10: پذیرایی از مهمان
شایستگی 11: انجام پروژه کسبوکار متناسب با تهیه انواع خوراکیها
معرفی کتاب تولید فراورده های غذایی در خانه 1404
کتاب تولید فراورده های غذایی در خانه ، برای دانشآموزان پایۀ دهم دورۀ دوم متوسطه در شاخۀ کاردانش و رشتۀ مهارتی مدیریت و برنامهریزی امور خانواده تدوین شده است . این کتاب که توسط سازمان پژوهش و برنامهریزی آموزشی وزارت آموزش و پرورش تهیه شده، بر اساس استانداردهای مصوب شغلی نوشته شده است. هدف اصلی کتاب، توانمندسازی هنرجویان برای یادگیری چگونگی تولید محصولات غذایی در خانه به نحو مطلوب و آموزش عملی مهارتهای مورد نیاز است. محتوای کتاب به گونهای طراحی شده که دو هدف را دنبال میکند: پوشش دادن امور مرسوم تغذیۀ خانواده و همچنین ایجاد بستر مناسب برای اشتغال هنرجویان در مشاغل مرتبط نظیر هتلها، مهمانسراها و رستورانها.با خرید کتاب کمک درسی در کنار منابع اصلی، میتوانید درک عمیقتری از مباحث این کتاب به دست آورید. همین حالا این کتاب ارزشمند را به سبد خرید خود اضافه کنید و از امکان خرید آنلاین سریع و مطمئن بهرهمند شوید
ویژگی های کتاب
• ناشر:
شرکت چاپ و نشر کتاب های درسی ایران.
• تعدادفصلها:
۱۱فصل.
• نوع چاپ:
محتوای کتاب شامل تصاویر متعددی از ابزار، تجهیزات و مراحل تهیه غذا است که در کنار متن آموزشی تخصصی ارائه شدهاند
• مناسب برای:
دانش آموزان پایۀ دهم دورۀ دوم متوسطه، شاخۀ کاردانش، رشتۀ مهارتی: مدیریت و برنامه ریزی امور خانواده.
سرفصل های کتاب تولید فراورده های غذایی در خانه دهم
کتاب شامل ۱۱ شایستگی (فصل) اصلی است که به شرح زیر میباشد:
• شایستگی ۱: تهیۀ مواد اولیۀ غذا و آماده سازی آن
هدف اصلی در این شایستگی، توانمندسازی هنرجویان در زمینۀ کاربرد صحیح لوازم و تجهیزات آشپزی و قنادی است. همچنین، آموزش روشهای درست اندازهگیری مواد اولیه، شناخت گروههای اصلی غذایی و دستهبندی آنها، اصول صحیح پخت غذا با رعایت نکات ایمنی و سلامت نیز در این فصل گنجانده شده است.
• شایستگی ۲: پخت مواد غذایی
این شایستگی به هنرجویان کمک میکند تا مواد غذایی را به دو روش سنتی و مدرن فراوری و پخت کنند. موضوعات اصلی شامل آموزش اصطلاحات آشپزی، پخت انواع پلو، خورشها، غذاهای سنتی، خوراکها، تزئینات و فرآوری انواع مربا، ترشی، لبنیات و نوشیدنیها به صورت عملی است.
• شایستگی ۳: تهیۀ انواع عصاره ها و غلیظ کننده ها و انواع سس های سرد و گرم
هدف این بخش، توانمندسازی هنرجویان در شناخت و تهیۀ انواع عصارههای خانگی و صنعتی، غلیظ کنندهها و سسهای سرد و گرم است. این محصولات برای استفاده در انواع غذاها و شیرینیها کاربرد دارند.
• شایستگی ۴: تهیۀ غذاهای خمیری
در این شایستگی، هنرجویان با روشهای صحیح و اصولی تهیۀ انواع غذاهای خمیری آشنا میشوند. همچنین، مراحل آمادهسازی مواد میانی آنها از جمله پیتزا، کرپ، کیش و بنیه آموزش داده میشود
• شایستگی ۵: تهیۀ انواع پیش غذا (ساالد، اردور، فینگرفود)، کاناپ، کوکتل میگو و پوره
این قسمت بر توانمندسازی هنرجویان برای تهیۀ عملی انواع پیش غذاها تمرکز دارد. آموزش شامل تهیۀ انواع سالادها، اردور، غذاهای تکنفره (فینگرفود)، کاناپها و پوره است.
• شایستگی ۶: تزیین انواع میوه جات، سبزیجات و صیفی جات
هدف اصلی این شایستگی، آموزش مهارت تزیین انواع میوه، سبزیجات و صیفیجات به هنرجویان است. این آموزشها شامل روشهای صحیح چیدمان سبد میوه، سبزیآرایی و حکاکی (مثل کدو، تربچه و پیازچه) برای مراسمهای مختلف است.
• شایستگی ۷: تهیۀ انواع کیک و شیرینی
در این فصل، تهیۀ انواع کیک و شیرینیهای تر و خشک آموزش داده میشود. مواردی نظیر کیک اسفنجی، کیک شیفون، شیرینی گردویی و نارگیلی، به همراه روشهای تزیین کیک خامهای و با روکش گاناش، بخشی از محتوای این شایستگی است.
• شایستگی ۸: تهیۀ انواع دسر
این شایستگی با هدف توانمندسازی هنرجویان برای شناخت و تهیۀ انواع دسرهای سنتی و بینالمللی ارائه شده است. آموزش عملی شامل تهیۀ انواع حلواها، کرمها و شله زرد با رعایت نکات اصولی است.
• شایستگی ۹: تهیۀ انواع شکالت
این بخش به شناخت و تهیۀ انواع شکلاتهای شیری، تلخ، تیره و سفید میپردازد. همچنین تهیۀ فوندانت، ترافل شکلاتی و انواع سوهان (عسلی، کنجدی) نیز در این شایستگی آموزش داده میشود.
• شایستگی ۱۰: پذیرایی از مهمان
هدف اصلی این شایستگی، توانمندسازی هنرجویان برای پذیرایی در مراسم و مکانهای گوناگون است. آموزش شامل چیدمان میز صبحانه، ناهار و شام، میانوعدهها و چیدمان انواع ظروف و قاشق و چنگال در سبکهای مختلف است.
• شایستگی ۱۱: انجام پروژۀ کسب و کار متناسب با تهیۀ انواع خوراکی ها
در این قسمت، هنرجو انتظار میرود با استفاده از مهارتهایی که در طول کتاب کسب نموده است، یک پروژۀ کسب و کار متناسب با فرآوردههای غذایی طراحی کرده و آن را به طور عملی به انجام برساند.
📥 دانلود پی دی اف PDF رایگان کتاب تولید فراورده های غذایی در خانه پایه دهم
ما اهمیت بررسی کیفیت محتوای فنی و آموزشی پیش از خرید کتاب درسی را درک میکنیم. شما میتوانید برای آشنایی بیشتر با سرفصلها و روشهای آموزشی عملی، نمونه صفحات رایگان کتاب تولید فراورده های غذایی در خانه را از سایت مارکا مشاهده و دانلود کنید. با این حال، با توجه به رویکرد کتاب مبنی بر آموزش عملی و مهارتمحور، تهیۀ نسخۀ چاپی اصلی برای پیگیری دقیق تمرینات کارگاهی و کسب شایستگیهای لازم توصیه میشود. همین حالا نسخه چاپی کتاب درسی تولید فراورده های غذایی در خانه را از سایت بانک کتاب مارکا سفارش دهید و آموزشهای عملی را شروع کنید!
خرید کتاب تولید فراورده های غذایی در خانه دهم
برای هنرجویان پایۀ دهم رشتۀ مدیریت خانواده، گامی حیاتی در جهت تسلط بر مهارتهای عملی آشپزی و ورود موفق به بازار کار است. محتوای این کتاب نه تنها نیازهای روزمرۀ تغذیۀ خانواده را پوشش میدهد، بلکه به عنوان یک منبع قوی برای کسب و کار و درآمدزایی در زمینههایی چون هتلها و رستورانها طراحی شده است. با خرید کتب درسی بهصورت آنلاین از بانک کتاب مارکا، شما میتوانید با اطمینان کامل از اصالت و کیفیت، این منبع آموزشی جامع را تهیه کنید. سفارش آنلاین سریعترین و مطمئنترین راه برای دسترسی به ۱۱ شایستگی تخصصی و کاربردی این کتاب است؛ پس فرصت را از دست ندهید و هماکنون سفارش خود را ثبت کنید تا مسیر کارآفرینی خود را آغاز نمایید.
راهنمای خرید 
قوانین و مقررات 
پشتیبانی واتساپ 
ارسال رایگان کتاب 
دیدگاهتان را بنویسید