کتاب تولید و بسته بندی فراورده های غلات یازدهم صنایع غذایی یک کتاب درسی است. این کتاب برای هنرجویان پایه ی یازدهم متوسطه در رشته ی صنایع غذایی تدوین و تالیف شده است. رشته ی صنایع غذایی از رشته های زیر گروه کشاورزی و غذا است که از زمینه های شاخه ی فنی و حرفه ای می باشد. کتاب حاضر، به عنوان سومین کتاب درسی برای هنرجویان این رشته در نظر گرفته شده است. شایستگی های فنی این درس به موفقیت هنرجویان در ورود به بازار کار این رشته کمک می نماید. در ادامه ی این بخش به معرفی عناوین کتاب تولید و بسته بندی فراورده های غلات یازدهم صنایع غذایی خواهیم پرداخت.
فهرست کتاب تولید و بسته بندی فراورده های غلات چاپ ۱۴۰۲
کتاب تولید و بسته بندی فراورده های غلات یازدهم صنایع غذایی دارای ۵ پودمان به شرح زیر می باشد:
پودمان اول: تولید نان های سنتی
۱- مرحله ی آماده سازی مواد اولیه
۲- مرحله ی تولید خمیر
۳- مرحله ی تخمیر
۴- مرحله ی شکل دهی خمیر
۵- مرحله ی پخت
۶- مرحله ی سرد کردن و بسته بندی
اصول کنترل کیفیت نان
پودمان دوم: تولید نان های صنعتی
۱- مراحل آماده سازی مواد اولیه
۲- مرحله ی تولید تخمیر
۳- مرحله ی چانه گیری و گرد کردن خمیر
۴- مرحله ی قالب گیری و تخمیر نهایی
۵- مرحله ی پخت نان
۶- مرحله ی سرد کردن و بسته بندی
اصول کنترل کیفیت نان صنعتی
پودمان سوم: تولید شیرینی جات آردی
۱- مرحله ی آماده سازی مواد اولیه
۲- مرحله ی تولید خمیر
۳- مرحله ی قالب گیری
۴- مرحله ی پخت
۵- مرحله ی بسته بندی و انبارش
اصول کنترل کیفیت محصول نهایی
تولید کلوچه
تولید دونات
پودمان چهارم: تولید بیسکوییت
۱- مرحله ی تامین مواد اولیه
۲- تولید خمیر
۳- مرحله ی شکل دهی خمیر
۴- مرحله ی پخت بیسکوییت
۵- بسته بندی و انبار کردن
پودمان پنجم: تولید فراورده های خمیری
۱- مرحله ی آماده سازی مواد اولیه
۲- مرحله ی تولید خمیر
۳- مرحله ی شکل دهی و برش
۴- مرحله ی خشک کردن
۵- مرحله ی اکسترود کردن
۶- اصول کنترل کیفی محصول نهایی
۷- بسته بندی و انبار کردن
معرفی و آشنایی با کتاب درسی تولید و بسته بندی فراورده های غلات یازدهم صنایع غذایی
ویژگی های هر پودمان کتاب
پودمان اول: با عنوان «تولید نان های سنتی» است که در آن ضمن معرفی ویژگی های مواد اولیه، فرایند تهیه چهار نوع نان سنتی شامل تافتون، بربری، سنگک و لواش مطابق استاندارد بیان شده است.
پودمان دوم: با عنوان «تولید نان های صنعتی» است که در آن اصول کلی تولید نان های صنعتی و ویژگی های مواد افزودنی به کار رفته در این محصولات بیان شده است.
پودمان سوم: با عنوان «تولید شیرینیجات آردی» است که در آن سه واحد یادگیری تولید کیک، کلوچه و دونات به عنوان پرمصرف ترین شیرینی های آردی صنعتی مطابق استاندارد های ۱۰۳ و ۵۹۶۹ و ۲۵۵۳ به هنرجو آموزش داده شده است.
پودمان چهارم: با عنوان «تولید بیسکویت» است که در آن ابتدا مواد اولیه تولید بیسکویت معرفی شده و در ادامه ضمن بیان ویژگی های دستگاه های مورد استفاده، فرایند تولید بیسکویت شرح داده شده است.
پودمان پنجم: با عنوان «تولید فراورده های خمیری» است و در آن فرایند تولید برخی از فراورده های خمیری رایج در کشور ما یعنی «رشته آشی و پلویی» و «پاستا» در دو واحد یادگیری بیان شده و اصول کنترل کیفیت آنها نیز تشریح شده است.
معرفی و آشنایی با کتاب درسی تولید و بسته بندی فراورده های غلات یازدهم صنایع غذایی
خرید کتاب های مربوط به رشته ی صنایع غذایی
در این قسمت به معرفی کتاب درس تولید و بسته بندی فراورده های غلات یازدهم صنایع غذایی پرداختیم. در ادامه فروشگاه اینترنتی مارکا را به شما معرفی می کنیم که به ارائه ی خدمات خرید کتاب درسی و خرید کتاب کمک درسی می پردازد. شما مخاطبان با مراجعه به بانک کتاب مارکا می توانید به آسانی کتاب درس تولید و بسته بندی فراورده های غلات یازدهم صنایع غذایی را دریافت نمایید. دیگر کتاب های مربوط به رشته های فنی حرفه ای از جمله رشته ی صنایع غذایی نیز در این بانک کتاب قابل دستیابی هستند. امیدواریم اطلاعات موجود در این محتوا در رابطه با این کتاب از گروه کشاورزی و غذا مورد توجه شما خوانندگان محترم واقع گردیده باشد.
راهنمای خرید 
قوانین و مقررات 
پشتیبانی واتساپ 
ارسال رایگان کتاب 
معرفی و آشنایی با کتاب درسی تولید و بسته بندی فراورده های غلات یازدهم صنایع غذایی
معرفی و آشنایی با کتاب درسی تولید و بسته بندی فراورده های غلات یازدهم صنایع غذایی
